Можно ли есть креветки при похудении

Креветки при похудении есть можно и нужно рассматривать как один из самых удобных источников белка: в отварных креветках около 90-100 ккал на 100 граммов при высоком содержании белка.

Почему креветки такие низкокалорийные

Креветки почти не содержат жира и углеводов - их состав практически полностью представлен белком и водой. Это отличает их от большинства других морепродуктов и уж тем более от мяса: там даже в постных частях всегда присутствует заметное количество жира. Из-за минимального жира калорийность креветок остаётся низкой даже при значительном содержании белка на 100 граммов.

Сырые и варёные креветки - разные цифры

Сырые креветки в среднем немного менее калорийны, чем варёные, если сравнивать одинаковый вес: при варке продукт теряет влагу, и концентрация белка на 100 граммов растёт. Разница обычно в пределах 15-20%. Продающиеся в магазинах варёно-мороженые креветки уже прошли термическую обработку, и указанная на упаковке калорийность обычно относится именно к готовому продукту.

Отдельная история - глазурь на замороженных креветках: слой льда, который наносят для защиты продукта при хранении, входит в общий вес упаковки, хотя это чистая вода, а не сама креветка. У добросовестных производителей доля глазури обычно небольшая, но встречаются партии, где льда заметно больше, и тогда после разморозки и стекания жидкости реальный вес креветок оказывается ощутимо меньше, чем указано на этикетке брутто.

Что меняет способ приготовления

Отварные или приготовленные на пару креветки остаются близкими к базовой низкой калорийности продукта. Жарка на масле, особенно в кляре или панировке, как в блюдах в стиле темпура, заметно увеличивает калорийность порции - иногда в несколько раз по сравнению с отварными креветками того же веса. Соусы на основе майонеза или сливочного масла добавляют калорийность сверху. Для похудения предпочтительны отваривание, приготовление на пару или гриль без большого количества масла.

Отдельно стоит сказать про креветки в кокосовой панировке, которые часто подают как закуску: сама панировка составляет заметную долю веса порции, а обжарка во фритюре добавляет ещё и впитанное масло, из-за чего такая закуска по калорийности приближается скорее к жареному во фритюре продукту, чем к морепродукту. Креветки на гриле с чесночным маслом занимают промежуточное положение - масла в них меньше, чем во фритюрных, но заметно больше, чем в просто отварных или паровых.

Сколько креветок разумно съесть

Благодаря низкой калорийности креветки редко становятся проблемой сами по себе даже в довольно большой порции - 200 граммов отварных креветок дадут около 180-200 ккал, что немного для полноценного приёма пищи с высоким содержанием белка. Ограничивающим фактором чаще становится не калорийность самих креветок, а то, чем их заправляют и с чем подают.

Креветки против курицы и другого нежирного белка

По калорийности креветки ниже куриной грудки и заметно ниже любой рыбы - даже нежирная белая рыба вроде трески содержит больше калорий на 100 граммов, чем креветки. Это делает креветки удобным продуктом, когда нужно получить много белка при минимальной калорийности порции, например при плотном контроле рациона.

На что обратить внимание при выборе

Готовые к употреблению креветки в панировке, в кляре, в коктейльном соусе или в составе салатов с майонезом по калорийности сильно отличаются от простых отварных креветок - там основную калорийность часто дают именно панировка и соус, а не сама креветка. При выборе продукта в магазине стоит смотреть состав, а не полагаться на то, что «креветки» всегда низкокалорийны.

Крупные и мелкие креветки - есть ли разница

Калорийность креветок в пересчёте на 100 граммов почти не зависит от размера - крупные тигровые и мелкие северные креветки близки по составу, если сравнивать чистое мясо без панциря. Разница в основном практическая: у крупных креветок выше доля съедобной части относительно веса с панцирем, а у мелких - выше отношение панциря к мясу, из-за чего порция «нетто» может отличаться при одинаковом весе брутто.

Здесь же часто путают названия: «королевские», «тигровые», «аргентинские» - это скорее торговые обозначения крупных видов креветок, а не строгая биологическая классификация, и по калорийности чистого мяса они между собой почти не различаются. Разница в цене между такими креветками объясняется размером, происхождением и способом вылова, а не составом продукта.

Кому стоит быть осторожнее

Креветки - один из распространённых аллергенов, и при известной аллергии на морепродукты их, разумеется, стоит исключить. Также креветки содержат холестерин в довольно высокой концентрации, и при повышенном холестерине или других ограничениях по этому показателю их количество в рационе разумно обсудить с врачом.

Тем, кому морепродукты противопоказаны, в качестве альтернативного источника белка со сходной низкой калорийностью обычно называют куриную грудку, нежирный творог или яичный белок - по составу это уже другой продукт, но по соотношению белка и калорий на порцию они близки к креветкам.

Как считать вес порции правильно

Часто путаница в калорийности возникает из-за того, что креветки взвешивают в разном виде - в панцире или уже очищенными. Вес брутто с панцирем и головой заметно больше веса чистого мяса: панцирь и голова не съедобны, но входят в общий вес покупки. Для расчёта калорийности порции разумнее ориентироваться на вес очищенного продукта, а не на вес пачки с неочищенными креветками, иначе реальная калорийность порции окажется ниже, чем кажется по весу упаковки.

Если ориентироваться на житейские мерки, а не на весы, средняя очищенная креветка весит примерно 8-12 граммов, то есть порция в 15-20 штук - это уже около 150-200 граммов чистого мяса и 130-180 ккал. При этом столовая ложка креветочного салата с майонезом может содержать заметно меньше самих креветок, чем кажется по объёму ложки - большую часть объёма там нередко занимает заправка.

Итог

Креветки можно есть каждый день? Ограничений именно по калорийности здесь практически нет, но при регулярном употреблении стоит помнить про относительно высокое содержание холестерина и следить за реакцией организма, если раньше морепродукты в рационе были не частыми.

Креветки, сваренные в пивном рассоле, калорийнее обычных? Сами креветки почти не отличаются по калорийности от отваренных в обычной воде с солью и специями - основную калорийность в этом случае добавляет не рассол, а то, что подают рядом: чипсы, сухарики, соусы.

Замороженные и охлаждённые креветки отличаются по калорийности? Нет, заморозка сама по себе калорийность не меняет - разница на практике связана с тем, сколько воды и глазури добавлено в конкретную партию, а не со способом хранения.

Низкая калорийность делает креветки одним из самых удобных морепродуктов при контроле рациона: даже большая порция отварных креветок остаётся довольно лёгкой по калориям. Главное - следить за способом приготовления и соусом, потому что именно эти факторы, а не сама креветка, чаще всего превращают низкокалорийное блюдо в высококалорийное.