Можно ли редис при похудении

Редис можно есть при похудении практически без ограничений: это один из самых низкокалорийных овощей, около 14-20 ккал на 100 г, и даже большая порция почти не отражается на суточной калорийности рациона.

Сколько калорий в редисе

Калорийность редиса - 14-20 ккал на 100 г в зависимости от сорта и размера корнеплода. Это один из самых низких показателей среди овощей, доступных в течение всего года. Для сравнения: чтобы получить из редиса 100 ккал, придётся съесть около 600 г - количество, которое редко реально осилить за один раз.

Что входит в состав редиса

Редис на 93-95% состоит из воды, поэтому весь остальной состав укладывается в очень небольшую массу сухого вещества. Белка в редисе около 0,6-1 г на 100 г, жиров практически нет, углеводов - 3-4 г, из которых часть приходится на клетчатку. Из витаминов заметнее всего присутствие витамина С - редис входит в число неплохих его источников среди корнеплодов, также есть немного калия и фолиевой кислоты.

Характерный острый вкус редиса связан с горчичными маслами - соединениями серы, которые образуются при повреждении клеток корнеплода, например при нарезке или пережёвывании. Эти же вещества отвечают за специфический запах редиса и придают ему антимикробные свойства, которые изучены применительно к отдельным штаммам бактерий, но это не повод считать редис лечебным продуктом.

Почему редис подходит при похудении

Сочетание крайне низкой калорийности, высокого содержания воды и клетчатки делает редис удобным продуктом для тех, кто хочет увеличить объём порции без роста калорийности. Хруст и выраженный вкус редиса заставляют есть медленнее, чем более нейтральные овощи, а горчичные масла дают ощущение остроты почти без калорий - в отличие от острых соусов и заправок, которые часто добавляют лишние калории за счёт масла и сахара.

Гликемический индекс редиса низкий, поэтому он не вызывает резких скачков сахара крови и не провоцирует последующий голод, характерный для быстрых углеводов.

Кому редис может навредить

Горчичные масла, которые делают редис острым, раздражают слизистую желудка и кишечника у людей с гастритом, язвенной болезнью и другими воспалительными заболеваниями пищеварительного тракта. В таких случаях редис в свежем виде может вызывать дискомфорт, изжогу или обострение симптомов, и решение о том, включать ли его в рацион, стоит обсуждать с лечащим врачом.

Также редис относится к семейству крестоцветных, как капуста и репа, - эти овощи в больших количествах иногда вызывают вздутие у людей с чувствительным кишечником.

Редис против других корнеплодов

По калорийности обычный красный редис ощутимо уступает большинству других корнеплодов: у моркови и свёклы показатель держится в районе 30-40 ккал на 100 г, у редьки - около 20-36 ккал в зависимости от сорта, а у дайкона (белого редиса) - примерно 18-21 ккал на 100 г, то есть близко к обычному редису. Чёрная редька заметно острее и содержит больше горчичных масел, из-за чего переносится тяжелее для пищеварения, хотя калорийность у неё тоже невысокая.

Для тех, кто выбирает между разными видами редиса и редьки исключительно по калорийности, разница между ними небольшая и редко становится решающим фактором - куда важнее переносимость конкретного вида корнеплода конкретным человеком, особенно при чувствительном пищеварении.

Как включать редис в рацион при снижении веса

Редис хорошо работает как самостоятельный низкокалорийный перекус - вымытые целые корнеплоды или нарезка не требуют дополнительной обработки. Его также добавляют в салаты вместо части более калорийных ингредиентов, чтобы увеличить объём блюда без существенного роста калорийности.

Единственное, на что стоит обращать внимание при похудении, - это заправки и соусы, которые нередко подают вместе с редисом: сметана, майонез или сливочное масло с солью добавляют калорий куда больше, чем сам овощ, и способны свести на нет его диетические преимущества.

Стоит также обращать внимание на молодую ботву редиса - её иногда добавляют в салаты вместе с корнеплодом. Она тоже низкокалорийная и содержит клетчатку, но заметно более грубая на вкус, поэтому используется реже и в меньшем количестве, чем сам корнеплод.

Сколько это в граммах

Один редис среднего размера весит около 10-15 г - в пересчёте на калории это 1,5-3 ккал, величина, которую в принципе не имеет смысла учитывать отдельно. Пучок редиса, как его обычно продают на рынке (10-15 корнеплодов), весит порядка 150-200 г и в целом даёт около 20-40 ккал. Крупный редис, размером с небольшую редьку, может весить 25-30 г, но даже такой экземпляр остаётся крайне низкокалорийным на фоне практически любого другого продукта на тарелке.

Как выбрать и хранить редис

Плотный, упругий корнеплод без мягких пятен и трещин - признак свежести; вялый и мягкий редис уже начал терять влагу и остроту. Ботву, если она свежая и не подвяла, стоит срезать перед хранением - она продолжает забирать влагу из корнеплода, из-за чего сам редис быстрее становится мягким и вялым. Хранят редис в холодильнике, в пакете или закрытом контейнере, где он остаётся свежим около недели; без охлаждения, особенно в тепле, он вянет уже через день-два.

Редис в горячих блюдах

Свежий редис едят преимущественно сырым, но его также обжаривают, запекают или добавляют в тёплые блюда - при нагревании острый вкус горчичных масел смягчается, редис становится слаще и по вкусу отдалённо напоминает репу. На калорийность сама термическая обработка почти не влияет, если готовить без масла, но обжаривание на сковороде, как и с любым другим овощем, добавляет калорий за счёт впитанного жира. Маринованный редис - ещё один вариант, в котором добавленные сахар и соль в маринаде повышают калорийность порции по сравнению со свежим корнеплодом.

Частые вопросы о редисе

Почему редис иногда горчит сильнее обычного? Острота зависит от условий выращивания: жаркая и сухая погода, недостаток полива или перезревший корнеплод усиливают концентрацию горчичных масел, из-за чего вкус становится заметно острее.

Можно ли есть редис при беременности? Как и любой острый овощ, редис в этот период стоит вводить с оглядкой на личную переносимость и обсуждать вопросы питания с врачом, который ведёт беременность.

Полнеют ли от редиса вечером? Нет, крайне низкая калорийность делает время суток несущественным фактором - вопрос скорее в том, с чем редис подают, а не когда его едят.

Чем редис отличается от дайкона не только по калорийности? Дайкон крупнее и содержит меньше горчичных масел, из-за чего у него мягче вкус, а острота выражена заметно слабее даже при сопоставимой калорийности обоих корнеплодов.