Можно ли есть курицу на ночь

Курицу на ночь есть можно: это источник белка с умеренной калорийностью, и сама по себе она не создаёт проблем со сном. Значение имеет часть тушки и способ приготовления - куриная грудка без кожи и жирное бедро в панировке по нагрузке на пищеварение вечером сильно различаются.

Сколько калорий в разных частях курицы

Калорийность курицы сильно зависит от части тушки и наличия кожи:

• грудка без кожи - около 110-113 ккал на 100 граммов;
• бедро без кожи - около 155-160 ккал;
• бедро с кожей - около 185-211 ккал;
• голень с кожей - около 158 ккал;
• крыло с кожей - около 185-200 ккал;
• целая тушка с кожей - от 190 до 240 ккал в зависимости от упитанности птицы.

Кожа - основной источник разницы: без неё почти любая часть курицы становится заметно менее калорийной за счёт меньшего количества жира, который сосредоточен именно в подкожном слое.

В привычных мерах это выглядит так: один окорочок без кожи весит около 100-120 граммов, крыло - 40-60 граммов, а половина грудки - 150-180 граммов. Цифра «100 граммов» на упаковке и реальный кусок на тарелке почти никогда не совпадают, поэтому удобнее ориентироваться на конкретную часть, а не пересчитывать вес на глаз.

Белок в курице

Куриное мясо, особенно грудка, - один из самых концентрированных источников белка среди мяса: около 23 граммов на 100 граммов у грудки без кожи. Белок переваривается дольше углеводов и жиров и создаёт более долгое чувство сытости, что делает курицу удобным вариантом для сытного, но не перегруженного вечернего приёма пищи. У тёмного мяса - бедра и голени - белка чуть меньше, около 19-21 грамма на 100 граммов, зато оно сочнее за счёт большего количества жира.

Влияет ли курица на сон

Прямой связи между куриным мясом и качеством сна не описано. На переваривание белковой пищи организм тратит больше времени и энергии, чем на углеводы, поэтому очень плотная порция курицы поздно вечером может создавать лёгкое ощущение тяжести - но само по себе это не равнозначно вреду для сна. Многое здесь зависит от индивидуальных особенностей пищеварения и от того, насколько плотным был ужин в целом.

Курицу иногда связывают со сном из-за триптофана - аминокислоты, из которой в организме образуется мелатонин. На практике содержание триптофана в курином мясе не выделяется среди других видов мяса и рыбы настолько, чтобы говорить о заметном снотворном эффекте от одной порции: убедительных данных о том, что куриный ужин ощутимо ускоряет засыпание, нет.

Как способ приготовления меняет картину

Отварная или запечённая грудка без кожи и масла остаётся в границах 110-115 ккал на 100 граммов. Курица, жареная в масле или в панировке, легко набирает 200-250 ккал и больше на те же 100 граммов за счёт масла и муки. Для вечернего приёма пищи разумнее выбирать варку, запекание или гриль без лишнего масла - это позволяет получить порцию белка без избыточных калорий перед сном.

Курица в составе полноценного ужина

Курицу на ночь часто сочетают с овощами - такой ужин остаётся лёгким по калорийности и хорошо насыщает за счёт белка и клетчатки. Гарниры вроде картофеля, риса или пасты добавляют заметное количество углеводов, и если цель - максимально лёгкий вечерний приём пищи, стоит либо уменьшить порцию гарнира, либо заменить его овощами.

Витамины и минералы в курице

Куриное мясо, помимо белка, содержит витамины группы B, в частности B6 и ниацин, а также селен - микроэлемент, важный для работы иммунной и щитовидной системы. Тёмное мясо (бедро, голень) обычно содержит немного больше железа и цинка, чем грудка, хотя и уступает ей по соотношению белка к калорийности.

Куриная печень и другие субпродукты по составу заметно отличаются от мышечного мяса: в них больше железа и витамина A, но и калорийность, и содержание холестерина выше, чем у грудки или бедра. Их не стоит по умолчанию приравнивать к «курице» в расчёте вечерней порции - это отдельный по составу продукт.

Курица в сравнении с другими источниками белка на вечер

По сравнению с красным мясом курица, особенно грудка, содержит меньше насыщенного жира при похожем количестве белка, что делает её более лёгким вариантом для вечернего приёма пищи. С рыбой курицу роднит умеренная калорийность, но по составу жирных кислот они различаются: жирная рыба богаче полиненасыщенными жирами, которых в курином мясе значительно меньше.

Курицу и индейку часто считают взаимозаменяемыми «диетическими» видами мяса: по калорийности грудки они действительно близки, но тёмное мясо индейки обычно чуть менее жирное, чем куриное бедро. Отдельная путаница - куриный фарш: в магазине его нередко делают из смеси грудки и бедра с кожей, и такой фарш заметно калорийнее, чем чистое филе, из которого его как будто должны готовить.

Сколько курицы съесть на ночь

Порция в 100-150 граммов отварной или запечённой грудки - около 110-170 ккал - обычно воспринимается организмом легко и не создаёт избыточной нагрузки перед сном. Более крупная порция, особенно с кожей или в панировке, ближе к полноценному ужину, и это стоит учитывать в общей калорийности дня.

Если ориентироваться на конкретные куски, а не только на граммы: один окорочок без кожи и костей - это примерно 100-110 ккал, половина грудки - 160-200 ккал, а два крылышка без кожи - около 70-90 ккал. Такой пересчёт удобнее взвешивания, когда нужно быстро прикинуть калорийность вечерней порции.

Как выбрать и хранить курицу для ужина

Охлаждённая курица хранится в холодильнике не дольше двух-трёх дней, и если ужин планируется не в день покупки, разумнее сразу убрать мясо в морозильную камеру. Замороженную курицу лучше размораживать в холодильнике за несколько часов до готовки, а не при комнатной температуре - так меньше риск размножения бактерий на поверхности, пока внутренние слои ещё не оттаяли.

При выборе свежей тушки стоит обращать внимание на цвет мяса - розовый, без сероватого оттенка - и на отсутствие резкого запаха. Заветренные края или скользкая поверхность - повод отказаться от покупки независимо от срока годности на упаковке. На калорийность и содержание белка заморозка практически не влияет, страдает в основном сочность мяса после оттаивания.

Кому стоит быть осторожнее

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта плотная белковая пища вечером может усиливать дискомфорт, и режим питания в этом случае лучше обсудить с врачом. Общих противопоказаний к курице на ужин для здорового человека не существует, и её без опасений можно включать в вечерний рацион наравне с другими нежирными источниками белка.

Курица, как и любое мясо, содержит пурины, из которых в организме образуется мочевая кислота. При подагре и мочекаменной болезни с уратными камнями порцию мяса на ужин стоит обсуждать с врачом отдельно от общих рекомендаций по калорийности.