Можно ли огурцы на ночь

Огурцы можно есть на ночь - калорийность настолько низкая, а состав настолько простой, что вечерняя порция практически не нагружает пищеварение и не влияет на суточный калораж. Ограничения касаются не столько времени суток, сколько индивидуальной переносимости.

Почему огурец - легкий продукт для позднего приема пищи

На 95-96% огурец состоит из воды, а его калорийность - около 14-16 ккал на 100 г. Углеводов в нем немного, около 2,5-3 г на 100 г, и почти нет крахмала, поэтому нагрузка на пищеварительную систему минимальна по сравнению с крупами, хлебом или мясом. Организму не нужно тратить много ресурсов на расщепление такого продукта, и это одна из причин, по которой огурцы часто рекомендуют как безопасный поздний перекус для тех, кто следит за весом.

Что происходит при переваривании вечером

Огурец проходит через желудок относительно быстро именно из-за высокого содержания воды и низкой калорийности - в нем почти нет жиров и белка, которые обычно замедляют опорожнение желудка. Это значит, что вероятность тяжести или дискомфорта от одной порции свежих огурцов ниже, чем от плотной белковой или жирной пищи перед сном. При этом объем съеденного механически создает ощущение сытости за счет заполнения желудка, а не за счет калорийности.

БЖУ огурца

В 100 г огурца - около 0,6-0,8 г белка, до 0,1 г жира и 2,5-3 г углеводов, из которых почти половина приходится на клетчатку. Такой состав делает огурец практически нейтральным для суточного баланса калорий: даже крупный огурец весом 200-250 г добавляет к рациону не более 35-40 ккал.

Возможные минусы вечернего употребления

Главный практический нюанс - большое количество жидкости, поступающей с огурцами, может увеличивать частоту походов в туалет ночью, что мешает сну независимо от калорийности продукта. У людей со склонностью к вздутию сырые овощи, съеденные поздно, иногда вызывают дискомфорт в кишечнике за счет содержания клетчатки и особенностей брожения - это индивидуальная реакция, а не общее правило. Отдельный момент - нитраты: огурцы способны накапливать их в заметных количествах, особенно ранние тепличные экземпляры, и тщательное мытье или срезание кончиков снижает, но не устраняет риск полностью. Крупные переросшие огурцы с толстой кожурой и заметными семенами обычно накапливают больше нитратов, чем молодые, - для вечерней порции разумнее выбирать некрупные плоды среднего размера.

Сколько огурцов можно съесть на ночь

Строгого лимита по калорийности здесь фактически нет - порция в 150-300 г не создаст сколько-нибудь значимой нагрузки на суточный калораж и не помешает похудению. Ориентироваться стоит на собственные ощущения: если после огурцов на ночь возникает вздутие или приходится вставать в туалет, порцию имеет смысл сократить, а не отказываться от продукта полностью.

Огурцы против других вечерних перекусов

По сравнению с большинством продуктов, которые обычно тянет съесть поздним вечером - хлеб, сыр, орехи, сладости, - огурец выигрывает почти по всем параметрам с точки зрения калорийности: разница может составлять десятикратную и большую величину на равный объем порции. Если вечерний голод связан не с реальной физиологической потребностью в энергии, а с привычкой что-то жевать перед сном, огурец закрывает эту потребность почти без последствий для суточного калоража, в отличие от калорийных снеков.

Если огурец подают в салате с растительным маслом, сметаной или майонезом, конечная калорийность порции определяется в основном заправкой, а не самим овощем - пара ложек масла способна перекрыть калорийность целого огурца в несколько раз.

Тепличные и грунтовые огурцы: разница в составе

Ранние тепличные огурцы обычно тоньше кожицей и содержат больше воды, чем выращенные в открытом грунте в разгар сезона, - вкус у них мягче, но и накопление нитратов у тепличных экземпляров идет активнее из-за интенсивного выращивания и подкормок. Грунтовые огурцы позднего лета плотнее, с более выраженным вкусом и, как правило, содержат меньше нитратов при прочих равных условиях выращивания.

По калорийности разница между тепличными и грунтовыми огурцами практически отсутствует - оба вида остаются одним из самых низкокалорийных овощей независимо от способа выращивания. Разница касается в первую очередь вкуса, текстуры и содержания нитратов, а не энергетической ценности.

Хранятся свежие огурцы недолго - обычно не больше недели даже в холодильнике, а при температуре ниже +7 градусов быстро становятся водянистыми и вялыми. Для более долгого хранения огурцы лучше не мыть заранее и держать в отделении для овощей, где температура выше, чем в основной камере холодильника.

Корнишоны и огурцы для засолки

Корнишоны - это не отдельный сорт, а огурцы, собранные очень мелкими, обычно 3-6 см в длину, специально для консервирования целиком. По калорийности они не отличаются от обычных маринованных огурцов того же способа приготовления - разница только в размере и, соответственно, в том, сколько штук помещается в стандартную порцию.

Огурцы для засолки и огурцы для салата - тоже разные по сути продукты: сорта для засолки выводят с более плотной мякотью и тонкой кожицей, которая лучше пропускает рассол, тогда как салатные сорта обычно крупнее и сочнее. На калорийность это не влияет, но объясняет, почему одни и те же на вид огурцы иногда сильно различаются по вкусу после засолки.

Соленые и маринованные огурцы - другая история

Все сказанное о низкой калорийности и легкости переваривания относится к свежим огурцам. Соленые и маринованные огурцы содержат заметно больше натрия за счет рассола, и хотя калорийность самого овоща в них остается невысокой - около 11-16 ккал на 100 г, - большое количество соли поздним вечером способствует задержке жидкости в организме и может провоцировать отеки и жажду ночью. При заболеваниях, связанных с ограничением соли, маринованные огурцы на ночь - не лучший выбор именно из-за содержания натрия, а не калорийности.

Кому стоит быть осторожнее

При гастрите и повышенной кислотности сырые огурцы вечером иногда провоцируют дискомфорт из-за клетчатки и кислотности сока, хотя огурец и не относится к продуктам с высокой кислотностью сам по себе. При заболеваниях почек, особенно если врач рекомендовал ограничивать объем вечерней жидкости, большую порцию водянистых овощей на ночь стоит учитывать наравне с обычным питьем. При склонности к отекам избыточное количество жидкости из овощей поздним вечером также может быть нежелательным фактором, который стоит обсудить с врачом, а не решать самостоятельно.