Можно ли горох при похудении

Горох при похудении не только можно, но и стоит включать в рацион: в свежем виде это около 55-81 ккал на 100 г, при этом заметно больше белка, чем у большинства овощей, и много клетчатки. Такое сочетание хорошо работает на сытость - горох дольше держит от чувства голода, чем продукты со схожей калорийностью, но без белка.

Сколько калорий в горохе - свежем и сушёном

Молодой зелёный горох, тот, что едят прямо из стручка или замороженным, содержит 55-81 ккал на 100 г. Сухой лущёный горох, который идёт на суп и пюре, гораздо калорийнее в сыром виде - около 300-320 ккал на 100 г, потому что почти не содержит воды. Но при варке он впитывает жидкость и разбухает в 2,5-3 раза, поэтому калорийность готового горохового пюре или супа падает примерно до 90-130 ккал на 100 г готового блюда - разница между сухим и варёным горохом здесь не в составе, а в количестве воды.

В житейских мерах столовая ложка свежего или замороженного горошка - это примерно 15-18 г, около 10-13 ккал. Стакан горошка (около 150-160 г) даёт порядка 85-130 ккал в зависимости от того, свежий он или разваренный сушёный. Стакан сухого лущёного гороха весит больше - около 200 г, это уже 600-640 ккал в сухом виде, хотя после варки объём и вес сильно увеличиваются за счёт впитанной воды.

Белки, жиры, углеводы - почему горох сытный

В свежем горохе около 5 г белка на 100 г - это много для овоща, сопоставимо с некоторыми молочными продуктами. В сушёном горохе белка ещё больше, до 20-23 г на 100 г сухого веса. Жира в горохе почти нет - меньше 0,5 г. Углеводы представлены в основном крахмалом и клетчаткой, а не простым сахаром, поэтому уровень сахара в крови после горохового блюда растёт плавно, без резких скачков и последующего чувства голода.

Клетчатка и медленные углеводы против голода

Клетчатки в горохе много - около 5-6 г на 100 г в свежем виде и ещё больше в сушёном. Она замедляет усвоение углеводов и создаёт объём в желудке, из-за чего порция горохового блюда насыщает ощутимо сильнее, чем такое же количество калорий из рафинированных продуктов. Именно сочетание белка и клетчатки делает горох одним из немногих доступных продуктов, которые одновременно недорогие, низкокалорийные и хорошо насыщающие.

Горох в супе, пюре и консервированный - разница по калориям

Гороховый суп на воде или лёгком бульоне без зажарки обычно держится в пределах 50-70 ккал на 100 г готового блюда. Если добавить обжарку на масле, копчёности или сливки, калорийность легко удваивается. Гороховое пюре без масла - около 90-110 ккал на 100 г, с добавлением масла или сливочного соуса показатель растёт. Консервированный зелёный горошек близок по калориям к свежему - 55-70 ккал на 100 г, но стоит смотреть на состав: некоторые производители добавляют сахар в заливку.

Кому горох может не подойти

Горох, как и другие бобовые, у части людей вызывает повышенное газообразование - если такая реакция знакома, порцию стоит вводить постепенно и начинать с небольшого количества. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта в острой стадии бобовые обычно ограничивают, и решение здесь лучше принимать вместе с врачом, а не ориентироваться только на калорийность продукта.

Сколько гороха есть при похудении

Порция в 150-200 г готового горохового блюда - это разумный ориентир для одного приёма пищи, она даёт заметное количество белка и клетчатки при умеренных калориях. Горох хорошо заменяет часть мясного гарнира или крупы в рационе именно за счёт белка - это одна из немногих растительных позиций, которая может частично закрывать потребность в белке при похудении, не добавляя лишних калорий.

То, с чем подают горох, влияет на итоговую калорийность блюда не меньше, чем сам горох. Горох с оливковым маслом и зеленью остаётся лёгким блюдом, а вот со сливочным маслом, беконом или жирным соусом калорийность порции легко удваивается или утраивается - в этом случае ограничивающим фактором становится не сам горох, а то, что к нему добавили.

Горох на фоне других бобовых

Среди бобовых горох по калорийности и белку занимает среднюю позицию. Чечевица в варёном виде даёт около 115-120 ккал на 100 г и чуть больше белка, фасоль - около 100-130 ккал в зависимости от сорта, нут - примерно 160-170 ккал, заметно калорийнее остальных бобовых. Горох в этом ряду один из самых лёгких по калориям при сопоставимом содержании белка, что делает его удобным выбором именно там, где важно получить белок и клетчатку при минимальной энергетической нагрузке.

Замороженный горох - что с калориями и пользой

Замороженный зелёный горошек по составу почти не отличается от свежего - заморозка проводится сразу после сбора, поэтому основная часть витаминов и минералов сохраняется, а калорийность остаётся в том же диапазоне 55-81 ккал на 100 г. Это делает замороженный горох удобной круглогодичной альтернативой свежему стручковому, особенно вне сезона, когда свежий горох на прилавках практически не встречается.

Что путают с горохом

Зелёный горошек в стручках иногда путают со стручковой (спаржевой) фасолью - оба продаются в стручках и выглядят похоже на прилавке, но это разные растения с разным составом. Стручковая фасоль менее калорийна и содержит меньше белка, чем зелёный горошек, а едят её обычно целиком со стручком, тогда как у гороха в пищу чаще идут только зёрна. Путают горох и с нутом - оба относятся к бобовым и по форме отдалённо похожи в сухом виде, но нут заметно калорийнее и по вкусу и текстуре отличается сильнее, чем кажется по фотографии в рецепте.

Частые вопросы про горох при похудении

Горох вызывает вздутие у всех? Нет, реакция индивидуальна. У части людей повышенное газообразование от бобовых выражено сильно, у других почти незаметно - предсказать заранее сложно, проще попробовать небольшую порцию и оценить реакцию организма.

Можно ли есть горох каждый день при похудении? Строгого ограничения нет, горох - обычный продукт с высоким содержанием белка и клетчатки. Разнообразие в рационе обычно даёт больше пользы, чем ежедневное повторение одного и того же бобового.

Гороховый суп с копчёностями подходит при похудении? Копчёности заметно повышают калорийность и жирность блюда, поэтому суп с ними уже нельзя сравнивать по калорийности с горохом на воде - в таком случае ориентироваться стоит на калорийность всего блюда, а не только на сам горох.

Чем горох отличается от гороховой муки? Гороховая мука - это высушенный и перемолотый горох, по калорийности и белку она близка к сухому лущёному гороху, но за счёт мелкого помола усваивается быстрее и чаще используется в выпечке и как загуститель, а не как самостоятельное блюдо.