Можно ли пить кефир каждый день

Здоровому взрослому человеку пить кефир каждый день можно: это обычный кисломолочный напиток, и ежедневный стакан, то есть примерно 200-250 мл, ничем опасным не грозит. Вопрос не в самом факте ежедневности, а в том, какой кефир вы берете, сколько выпиваете, на что у вас бывает реакция и нет ли состояний, при которых врач просил ограничить кисломолочное. Ниже разбираем, что именно происходит с организмом при ежедневном кефире, кому его лучше не пить и как отличить настоящий продукт от напитка с длинным списком добавок.

Что такое кефир и почему к нему так привыкают

Кефир получают сквашиванием молока особой закваской, которую называют кефирными грибками. Это не грибы в привычном смысле, а сообщество молочнокислых бактерий и дрожжей, склеенное в комочки. Бактерии сбраживают часть молочного сахара, лактозы, в молочную кислоту, а дрожжи дают немного спирта и углекислого газа. Поэтому у кефира слегка кислый вкус, лёгкая шипучесть и очень небольшое содержание этилового спирта, которое образуется естественно при брожении. В обычном магазинном кефире его доля мала, а для детей и людей, которым спирт противопоказан по любой причине, это обстоятельство стоит учитывать отдельно.

Привыкают к кефиру по простой причине: он недорогой, доступный, не требует приготовления, хорошо идет вместе с завтраком, перекусом или легким ужином. Многие люди пьют его годами и именно поэтому и задают вопрос, не вредна ли такая привычка. Сам по себе стакан кефира в сутки, как правило, не вреден. Проблемы возникают в частных случаях, о которых ниже.

Что дает ежедневный стакан

Кефир остается молочным продуктом, поэтому в нем есть белок, кальций, фосфор, витамины группы B, в частности B2 и B12, и жир, количество которого зависит от выбранной жирности. Ориентироваться на конкретные граммы лучше по этикетке конкретной упаковки: у разных производителей цифры немного расходятся, а нормативные таблицы по продуктам, например из методических рекомендаций о физиологических потребностях (МР 2.3.1.0253-21), дают суточные потребности, а не содержание в вашем пакете.

Что можно сказать без точных чисел. Первое: за счет молочного белка и жира кефир насыщает лучше, чем сладкий напиток или чай с печеньем, поэтому его удобно ставить на перекус. Второе: часть лактозы в нем уже сброжена, и многим людям с легкой непереносимостью молочного сахара кефир дается легче, чем цельное молоко. Это не гарантия, а закономерность: у кого-то реакция остается. Третье: живые молочнокислые бактерии в свежем кефире есть, но говорить, что ежедневный стакан «восстановит микрофлору» или «вылечит» кишечник, нельзя. Влияние ферментированных продуктов на кишечник изучают, результаты зависят от штаммов, дозы и самого человека, и однозначных обещаний наука не дает.

Если сравнивать с соседями по прилавку: ряженка делается из топленого молока и мягче по вкусу, про нее у нас есть отдельная статья сколько калорий в ряженке, а йогурт обычно гуще и бывает с добавками, про вечерний прием смотрите можно ли есть йогурт на ночь. По сути все это кисломолочные продукты с похожими основными свойствами, различаются закваской, консистенцией и калорийностью.

Сколько кефира в день считать разумным

Единой нормы, обязательной для всех, нет. В популярных рекомендациях обычно встречается один-два стакана в день, то есть 200-500 мл. Это не медицинское предписание, а удобный ориентир: такое количество вписывается в обычный рацион, не вытесняет остальную еду и не дает избытка жира или калорий у взрослого, который не сидит на строгой диете.

Что важно учесть при выборе количества:

• Ваша общая калорийность и состав дня. Если вы пьете литр кефира вместо еды, вы получаете много одного продукта и мало остального. Для краткого разгрузочного дня по совету врача это одно, для постоянного режима другое.
• Жирность. Кефир 1 процент и кефир 3,2 процента отличаются по калорийности заметно, при ежедневном стакане разница накапливается. Но слишком обезжиренный продукт не всегда лучше: жир помогает усвоению жирорастворимых витаминов и делает вкус более полным, а обезжиренные напитки иногда компенсируют вкус добавками.
• Остальные молочные продукты за день. Если у вас в рационе творог, сыр, молоко и йогурт, то стакан кефира сверху складывается с ними. Жирность и количество в сумме складываются.
• Ваше самочувствие. Вздутие, тяжесть, жидкий стул после кефира говорят, что порцию стоит уменьшить или присмотреться к причине.

Ежедневный кефир не обязан быть одинаковым по объему. Один день стакан, другой полстакана, третий вообще без него: от этого ничего не ломается. Единственный риск привычки «пью обязательно, потому что полезно» в том, что человек переносит эту установку на состояния, при которых лучше пропустить прием.

Утром, днем или вечером: когда пить

Универсального «правильного» часа нет. Разберем типичные варианты.

Утром. Кефир хорошо вписывается в завтрак вместе с кашей, хлебом, фруктами. Пить его строго натощак необязательно, но и опасности нет, если желудок здоров. У людей с гастритом, повышенной кислотностью, язвенной болезнью в обострении кислый напиток на пустой желудок может вызывать жжение, изжогу или боль, тогда лучше пить после еды. Если вам нужно что-то на очень легкий завтрак, кефир годится, а вот при чувствительном желудке лучше перекусить чем-то еще.

Днем. Стакан кефира между приемами пищи работает как перекус. Он не слишком калорийный, но сытный, поэтому подходит тем, кто не хочет тянуться к сладкому. Если рядом нет холодильника, помните, что тёплый кефир, простоявший на солнце, быстро портится.

Вечером. Тема отдельная, и людям нередко кажется, что кефир перед сном «обязателен». Но обязательности нет. Кому-то стакан за час-два до сна помогает не просыпаться от голода, кому-то, наоборот, дает ночные походы в туалет или тяжесть. Подробнее о приеме молочного на ночь у нас написано в статье можно ли пить молоко на ночь: логика та же, меняется только степень выраженности. Если после вечернего кефира вы плохо спите или у вас бывает изжога лежа, лучше сдвинуть прием на более раннее время.

Отдельно про «кефир с лекарствами». Если вы принимаете препараты, инструкция может содержать предупреждение о сочетании с молочными продуктами. Классический пример: некоторые антибиотики хуже всасываются при совместном приеме с молоком и другими источниками кальция. Конкретный препарат и время приема нужно уточнять по инструкции или у врача, а не выводить из общих правил.

Как выбрать кефир, чтобы ежедневная привычка была полезной

Название на упаковке и состав не всегда совпадают. Кефир, как продукт, делается из молока и закваски, и в хорошем случае в составе так и написано: молоко (иногда нормализованное, цельное, обезжиренное), закваска на кефирных грибках. Если в составе появляются сахар, загустители, ароматизаторы, стабилизаторы, красители, то перед вами уже, скорее, кисломолочный напиток, который не обязан вести себя как кефир. Закон в России различает «кефир» и «кефирный продукт» и требует честно указывать название на упаковке, поэтому внимательно читайте именно слово на лицевой стороне.

Практические признаки:

1. Короткий состав. Молоко и закваска. Иногда добавляют сухое молоко для нормализации, это допустимо, но такой состав должен быть указан.
2. Срок годности. Живой кефир храниться долго не может: если срок исчисляется месяцами, то продукт, скорее всего, термизирован, то есть подвергнут нагреву после сквашивания, который убивает живые микроорганизмы. Это не обязательно «плохо», но разговоры о живых бактериях к такому продукту не относятся.
3. Дата выпуска. Чем свежее, тем мягче вкус. Кефир с давним сроком становится кислее.
4. Жирность. Выбирайте по тому, как он вписывается в ваш день, а не по моде. Для спокойного ежедневного приема подойдет 1-2,5 процента, но это не предписание.
5. Целостность упаковки. Вздутая упаковка означает, что в ней продолжается брожение, такой продукт лучше не пить.

Домашний кефир на живых грибках по вкусу и составу отличается от магазинного. Если вы готовите его сами, соблюдайте чистоту посуды, не оставляйте напиток слишком долго бродить и следите, чтобы он не приобретал неприятного запаха или цвета плесени. Дрожжей в домашнем кефире больше, поэтому спирта в нем может быть заметно больше, чем в покупном.

Что бывает, если пить кефир каждый день и ничего не менять

Если у вас нет противопоказаний, чаще всего ничего драматичного не происходит. Люди замечают более мягкий стул, меньше тяги к сладкому в середине дня, иногда лучшее самочувствие, но это личные наблюдения, а не гарантия. Нужно понимать, как работает механизм «привыкания» организма:

• Кишечник реагирует на смену рациона. Если вы раньше кефир не пили, первые дни возможны газы, урчание, учащение стула. Обычно это проходит за неделю-две. Если не проходит, это сигнал, что продукт вам не подходит.
• Организм не накапливает «пользу». Один стакан не откладывается про запас, значит, пропуски не страшны.
• Если кефир стал единственным «полезным» элементом в рационе, он не исправит остальное. Ежедневный стакан не компенсирует нехватку овощей, клетчатки, нормального белка из других источников.
• Слишком большой объем может сработать как слабительное: кисломолочные продукты и так усиливают перистальтику, а у чувствительных людей литр в день дает диарею.

Если же вы пьете кефир ради похудения, то почитайте можно ли пить кефир при похудении. Там разбираются калории, разгрузочные дни и ожидания от «кефирных диет». Здесь же отметим главное: кефир не сжигает жир сам по себе, он просто умеренно калорийный сытный напиток.

Кому кефир каждый день нельзя или лучше с осторожностью

Список состояний, при которых ежедневный кефир требует разговора с врачом, короткий, но важный.

Аллергия на белок коровьего молока. Кефир делается из молока, белок остается белком. При аллергии, особенно подтвержденной анализами, кисломолочные продукты, как и молоко, противопоказаны. Это не то же самое, что непереносимость лактозы: при аллергии реагирует иммунная система, симптомы могут быть от сыпи и зуда до отека, затрудненного дыхания. Если после кефира появляются такие симптомы, это повод немедленно прекратить прием и обратиться за помощью, а при затруднении дыхания вызвать скорую.

Непереносимость лактозы. В кефире лактозы меньше, чем в молоке, но не ноль. Одним людям небольшой стакан подходит, другим нет. Ориентир тут ваши ощущения: вздутие, спазмы, понос через час-два после приема. Если реакция есть, можно попробовать меньшую порцию или безлактозные варианты.

Болезни желудка и кишечника в обострении. При гастрите с высокой кислотностью, язвенной болезни, панкреатите, синдроме раздраженного кишечника с диареей кислый, шипящий напиток может ухудшить самочувствие. Что именно разрешено, определяет врач: диеты при заболеваниях разные, и универсального «можно» или «нельзя» на все случаи нет.

Беременность и кормление. Как правило, кисломолочные продукты в рацион беременных входят, но дробь вопросов остается: домашний кефир, непастеризованный продукт, количество, индивидуальная реакция. Решение обсуждается с врачом, который ведет беременность.

Детский возраст. Для малышей на первом году жизни сроки введения кисломолочных продуктов определяются педиатром. Самостоятельно давать кефир младенцам не стоит, у взрослых нормы для них не работают.

Прием некоторых лекарств и алкоголь. Как уже сказано, часть препаратов взаимодействует с кальцием молочных продуктов. Кроме того, кефир содержит небольшое количество спирта, которое для большинства людей не имеет значения, но может быть важным, например, при зависимости от алкоголя или в отдельных ситуациях при вождении, если вы волнуетесь за малейшие следы.

Почечные заболевания и особые диеты. При хронической болезни почек врачи нередко ограничивают белок, фосфор, калий. В молочных продуктах этих веществ много, поэтому ежедневный кефир здесь решает лечащий врач.

Когда нужно к врачу

Само по себе желание пить кефир не повод идти к врачу. Но есть сигналы, при которых стоит обратиться за консультацией, а не продолжать пить «потому что полезно»:

• после кефира регулярно возникают боль в животе, рвота, жидкий стул, вздутие, которые не проходят за пару недель привычного приема;
• появляются сыпь, зуд, отек губ или лица, одышка, особенно сразу после приема;
• вы чувствуете постоянную изжогу, кислый привкус, боль в верхней части живота, и кефир их усиливает;
• вы пьете кефир в больших количествах из-за сильной жажды или потому, что «ничего больше не хочется», и при этом худеете без причины или чувствуете слабость;
• у вас диагностированы заболевания почек, печени, поджелудочной железы, желудка, и вы не знаете, можно ли молочное.

Если симптомы тяжелые, быстро нарастают, сопровождаются температурой, кровью в стуле, обезвоживанием, не ждите записи на прием, обращайтесь за неотложной помощью. А общая рекомендация такая: пить кефир каждый день вы можете, пока вам хорошо от него самочувствие, а общий рацион остается разнообразным.

Короткие ответы на частые вопросы

Можно ли пить кефир вместо ужина? Иногда можно, как разовый вариант легкого ужина, особенно если вечером нет аппетита. Но систематически заменять им полноценный прием пищи не лучшая идея: белка там немного, а чувство голода может вернуться ночью.

Можно ли кефир с гречкой или с отрубями? Это сочетание, которое любят в «диетическом» питании. Само по себе оно допустимо, при условии что вам оно нравится и не вызывает дискомфорта. Нюанс в том, что отруби и некоторые крупы добавляют клетчатки, а у людей с чувствительным кишечником это может усиливать газообразование.

Можно ли пить кефир с утра натощак для кишечника? Многие так делают, и здоровому человеку это обычно не вредит. Если желудок реагирует жжением, перенесите кефир на после еды.

Можно ли кефир с сахаром и вареньем? Можно, но стоит понимать, что это уже превращает напиток в десерт со своей калорийностью. Если вы пьете кефир ради сладкого вкуса, лучше посмотреть на фрукты или ягоды.

Кефир помогает от похмелья или запоров? Слабительное действие у кефира умеренное: свежий кефир, с короткой выдержкой, у части людей мягко стимулирует стул, у других нет. Обещаний тут давать нельзя, а при затяжных запорах нужна консультация врача.

Итог в нескольких строках

Ежедневный стакан кефира для здорового взрослого, как правило, безопасен и укладывается в обычный рацион. Следите за составом, берите свежий продукт с короткими добавками, не превращайте один продукт в основу питания, прислушивайтесь к самочувствию. Если у вас аллергия на молочный белок, серьезные болезни желудка, почек, или вы беременны, выбор количества и времени приема согласуйте с врачом. А если что-то идет не так, например, регулярные боли в животе или сыпь, не пытайтесь «перетерпеть ради пользы»: разбираться нужно с причиной, а не с рекламой полезного напитка.