Можно ли есть свёклу на ночь

Можно. Вареная или запечённая свёкла в небольшом количестве вечером подходит большинству здоровых людей: она низкокалорийна, даёт клетчатку и мягко работает на кишечник. Но у свёклы есть особенности, которые вечером заметнее, чем днём: она может слегка слабить, снижать артериальное давление, окрашивать мочу и стул в красный цвет (это безвредно, но пугает), а в сыром виде и в больших порциях - вызывать вздутие и тяжесть. Людям с мочекаменной болезнью, пониженным давлением, подагрой и некоторыми заболеваниями кишечника свёклу на ночь стоит согласовать с врачом.

Разберём, чем свёкла отличается в вареном, сыром и маринованном виде, что даёт и чем мешает вечером, какие порции разумны и кому она не подходит.

Что в свёкле важно для вечера

Свёкла - корнеплод с высоким содержанием воды, умеренным количеством сахаров, клетчаткой, калием, фолатами, железом в небольших количествах и особыми соединениями. Калорийность невысокая, подробные значения по составу есть в статье сколько калорий в свёкле. Для вечера важны несколько свойств.

Клетчатка и мягкое послабляющее действие. В свёкле есть пищевые волокна, а также органические кислоты, которые у части людей дают послабление. Вечером это означает, что утром стул может быть мягче, а при чувствительном кишечнике - что среди ночи заурчит в животе.

Нитраты. Свёкла богата природными нитратами, которые в организме превращаются в оксид азота, расширяющий сосуды. Поэтому от свёкольного сока и свёклы давление снижается, обычно слегка и ненадолго. Для людей с гипертонией это может быть плюсом, для людей с низким давлением и склонностью к обморокам - минусом. Это не лечение и не замена лекарств.

Бетаины и бетацианины. Красный пигмент и бетаин - уникальные вещества свёклы. Красный цвет может окрашивать мочу и стул (свекольная урия, или бетурия). Это не кровь и не признак болезни у большинства людей, и проходит за день-два. Но если вы не знали про это и увидели красную мочу утром после вечернего винегрета, испугаться легко. Если сомневаетесь, исключите свёклу на два-три дня: если цвет вернулся к обычному, дело было в ней, а если красная моча сохраняется или сопровождается болью, нужно обратиться к врачу, потому что кровь в моче имеет другие причины.

Оксалаты. Свёкла (особенно ботва и сырой корнеплод) содержит заметное количество щавелевой кислоты. Для людей с оксалатными камнями в почках это значимо: свёкла и шпинат нередко попадают в списки продуктов, ограничиваемых при такой форме мочекаменной болезни. Подробности по шпинату - в статье шпинат на ночь.

Фруктаны и вздутие. Свёкла содержит фруктаны, которые не любит чувствительный кишечник. Если вы склонны к вздутию, сырая тёртая свёкла в большой порции вечером - вариант на случай, когда вы готовы к ночи с урчанием.

Вареная, запечённая, сырая, маринованная: что вечером лучше

Вареная и запечённая. Самый мягкий вариант. Термообработка разрушает часть грубых волокон, снижает долю нитратов в воде (при варке они частично уходят в отвар), делает вкус слаще. Запечённая в фольге свёкла сохраняет больше сахаров и вкуса, чем отварная. На ужин небольшая порция уместна.

Сырая. Салат из тёртой сырой свёклы содержит больше грубой клетчатки и больше органических кислот. Вечером он тяжелее переносится: возможны вздутие, колики и изжога. Если очень любите, ограничьте порцию парой столовых ложек и заправьте нежирным йогуртом или небольшим количеством масла.

Маринованная и консервированная. Уксус, соль и сахар в маринаде делают свёклу неподходящей для вечера при гастрите, рефлюксе и гипертонии. Соль задерживает воду, а кислота раздражает слизистую.

Свёкольный сок. Концентрат нитратов и сахара без клетчатки. Вечером его лучше не пить: давление может упасть заметнее, а сок раздражает желудок. Если вы принимаете лекарства от давления, свёкольный сок и добавки с нитратами нужно согласовывать с врачом.

Блюда со свёклой. Винегрет (свёкла, картофель, морковь, квашеная капуста, солёные огурцы, растительное масло) вечером даёт и клетчатку, и соль, и кислоту; борщ - много жидкости и порой жирное мясо. Сколько в них калорий и что внутри, можно посмотреть в материалах про винегрет и борщ при похудении. Селёдка под шубой - жирное, солёное блюдо, и на ночь это не лучший выбор.

Сколько свёклы вечером допустимо

Универсальной нормы для вечера нет, и мы её не придумываем. Практичный ориентир - небольшая порция вареной свёклы: одна небольшая свёкла или полстакана нарезки. Если организм реагирует спокойно, можно чуть больше, если вздувается или слабит, порцию уменьшить.

Время приёма: за два-три часа до сна. Так мягкое послабляющее действие и вздутие не разбудят ночью, а красная окраска мочи появится, возможно, уже до сна и не станет утренним сюрпризом.

С чем есть: хорошо сочетается с белком и небольшим количеством жира: с творогом, нежирным йогуртом, варёным яйцом, куриным филе, рыбой. Белок смягчает вкус и делает ужин сытнее. Немного растительного масла помогает усвоению жирорастворимых компонентов.

Свёкла при запорах: поможет ли вечерняя порция

Свёклу издавна считают народным средством от запоров, и в этом есть рациональное зерно: клетчатка и органические кислоты стимулируют перистальтику. Вечерняя порция вареной свёклы в сочетании с достаточным количеством воды может дать мягкий эффект утром. Но надо понимать два момента.

Во-первых, запор - симптом, а не диагноз. Если он хронический, сопровождается болью, кровью в стуле, потерей веса, нужно обследоваться, а не лечиться свёклой.

Во-вторых, клетчатка работает только при достаточном питье. Без воды у некоторых людей запор усиливается. При увеличении клетчатки нужно больше жидкости в течение дня, а не обязательно вечером: равномерное питьё работает лучше, чем большой стакан перед сном.

Свёкла и давление

Эффект свёклы на давление изучали в нескольких работах, главным образом на свёкольном соке и добавках с нитратами. В небольших исследованиях давление снижалось на несколько единиц, и эффект держался недолго. Для практики это значит следующее.

Если у вас гипертония, свёкла в рационе допустима и полезна, но не заменяет лекарств, и принимать решения об их отмене из-за свёклы нельзя. Если у вас давление низкое или вы принимаете сильные гипотензивные препараты, вечерняя свёкла и особенно сок способны усилить слабость и головокружение, особенно если вы потом резко встаёте ночью.

Отдельный риск: сочетание свёклы с препаратами, расширяющими сосуды, например нитратами при стенокардии и препаратами для эректильной дисфункции. Обсудите с врачом, нужно ли ограничивать нитратсодержащие продукты и добавки.

Кому свёкла на ночь не подходит

Это справка, а не назначение.

Оксалатные камни в почках. Свёкла содержит оксалаты, и при такой форме мочекаменной болезни её нередко ограничивают. Решает уролог.

Подагра и повышенная мочевая кислота. Свёкла не относится к самым опасным продуктам, но порции и сочетания обсуждают с врачом.

Сахарный диабет. Свёкла содержит сахара, и её гликемический индекс в вареном виде заметно выше, чем в сыром, хотя гликемическая нагрузка порции небольшая. Допустимая порция подбирается индивидуально.

Пониженное давление, склонность к обморокам. Свёкла и особенно сок могут усилить гипотонию.

Гастрит с повышенной кислотностью, язва, рефлюкс. Маринованная и сырая свёкла раздражают слизистую, в запечённом виде переносимость лучше, но у каждого она своя.

Синдром раздражённого кишечника, вздутие, диарея. Фруктаны и клетчатка усиливают симптомы, поэтому вечером порцию лучше уменьшить.

Заболевания почек с ограничением калия. Калия в свёкле достаточно, и при хронической почечной недостаточности её порции определяет врач.

Аллергия. Встречается редко, но проявляется сыпью, зудом, отёком. При подозрении - к аллергологу.

Малыши. Детям до года свёклу вводят осторожно, из-за нитратов особенно важна порция и вариант приготовления (не сок, не фабричные консервы). Рекомендации даёт педиатр.

Беременность. Вареная свёкла в умеренных количествах обычно допустима и нередко рекомендуется как источник клетчатки, но при отёках, повышенном давлении и приеме препаратов лучше обсуждать с врачом.

Свёкла вечером и вес

Свёкла - не «диетический» продукт, а обычный овощ: калорий в ней мало, но сахара в вареном виде достаточно, чтобы при безграничных порциях вечером они накапливались. Для похудения важнее общий баланс, а не отдельный корнеплод. Низкая калорийность и сытность из-за воды и клетчатки делают её нормальным вечерним гарниром, особенно на замену картофелю в жареном виде или белому хлебу.

Популярные «свекольные диеты» и разгрузочные дни на свёкле однобоки: они дают мало белка, быстро надоедают и сопровождаются послаблением. Перед подобными экспериментами стоит посоветоваться с врачом.

Как приготовить свёклу, чтобы вечером она переносилась мягче

Способ готовки меняет не только вкус, но и то, как корнеплод ведёт себя в желудке.

• Варите целиком и в кожуре. Так в воду уходит меньше сахаров и красящих веществ, а мякоть получается сочнее. Чистят свёклу уже после варки.
• Запекайте в фольге. Это самый мягкий вкус и самая «плотная» структура. Время зависит от размера корнеплода, обычно речь о часе и дольше.
• Не пережаривайте. Свёкла, тушёная с большим количеством масла и зажарки, превращается из лёгкого гарнира в тяжёлое блюдо.
• Солите в конце. Вечерняя соль задерживает воду и повышает давление у чувствительных людей, а свёкла и так сладкая, ей хватает минимальной приправы.
• Заправляйте нежирным йогуртом, лимонным соком или небольшим количеством растительного масла, а не майонезом. Майонезные салаты со свёклой легко превращаются в самое калорийное блюдо ужина.
• Не храните вареную свёклу долго. В остывшем корнеплоде нитраты постепенно превращаются в нитриты, и этот процесс идёт быстрее при хранении в тепле. Поэтому вареную свёклу держат в холодильнике и не оставляют на столе на сутки. Особенно осторожными надо быть с блюдами для малышей.

Качество самой свёклы тоже имеет значение. Мелкие и средние корнеплоды обычно мягче и слаще, чем огромные, с жёсткой сердцевиной. Выбирайте плотные, гладкие, без вмятин, с небольшим хвостиком; вялая и сморщенная свёкла давно лежит и теряет вкус. Для людей, у которых вопрос нитратов стоит остро, имеет смысл покупать свёклу у проверенных продавцов, а не сомнительных развалов.

Простые вечерние варианты

1. Тёплая запечённая свёкла с творогом. Половина небольшой свёклы, несколько ложек нежирного творога или творожного сыра, зелень.
2. Салат из варёной свёклы с чесноком и растительным маслом. Чеснок на ночь подходит не всем, поэтому для чувствительных людей лучше без него. См. чеснок на ночь.
3. Свёкла с кефиром. Свёкольник (холодный суп) в небольшой порции - освежает, но холодный суп поздно вечером не всем по вкусу.
4. Свёкла с гречкой и яйцом. Сытный вариант: каша, яйцо, ломтики свёклы.

Избегайте вечером: маринованной свёклы с уксусом, селёдки под шубой, борща на жирном мясе, свёкольного сока в больших стаканах.

Когда обратиться к врачу. Показаться специалисту нужно, если:

• красный цвет мочи сохраняется после того, как вы несколько дней не ели свёклу, или сопровождается болью и жжением;
• в стуле или моче видны кровь и слизь, а свёклу вы не ели;
• после свёклы появляются головокружение, резкая слабость, обмороки;
• возникают боли в пояснице, приступы почечной колики, вы знаете о камнях в почках;
• вздутие, боли и жидкий стул повторяются после свёклы и других овощей;
• вы принимаете лекарства от давления или нитраты и хотите вводить в рацион свёкольный сок.

Итог

Свёклу на ночь есть можно, если порция небольшая, свёкла вареная или запечённая, а время приёма - за пару часов до сна. Побочные эффекты (мягкий стул, красный цвет мочи, лёгкое снижение давления) безопасны для большинства, но неудобны ночью. Сырая, маринованная и сок вечером переносятся хуже. Людям с камнями в почках, пониженным давлением, подагрой и сложными заболеваниями кишечника лучше обсуждать вечернюю свёклу с врачом.