Можно ли есть арбуз на ночь

Можно, но не в любом количестве и не перед самым сном. Небольшой ломтик арбуза, съеденный за два-три часа до сна, у здорового человека не вредит ни фигуре, ни пищеварению: калорий в нём мало. Главная проблема вечернего арбуза не в сахаре и не в «нитратах», как часто пугают, а в воде. Девять десятых его массы - жидкость, и большая порция заставляет мочевой пузырь просыпаться в самое неподходящее время. Ниже подробно разберём, из чего состоит ягода, почему она бывает тяжела для живота и как есть её вечером, чтобы утром не жалеть.

Что внутри ломтика

Арбуз с точки зрения ботаники - тыквенная ягода, а с точки зрения питания - почти вода. По справочным таблицам в 100 граммах мякоти около 30 ккал (в российских таблицах 25-38), примерно 7,5 грамма углеводов, из них сахаров около 6 граммов, клетчатки меньше грамма, белка 0,6 грамма и практически нет жира. Воды около 91 процента. Подробную справку по калорийности и составу мы публикуем отдельно: сколько калорий в арбузе.

Из полезных веществ в нём выделяются ликопин (тот же красный пигмент, что и в помидорах), цитруллин, немного калия, магния, витаминов C и A. Содержание отдельных веществ невелико: калия порядка 110 мг на 100 граммов, то есть примерно втрое меньше, чем в банане. Это скорее освежающий, чем питательный продукт.

Ломтик весом 300 граммов (около одной двенадцатой среднего арбуза) даёт 90-100 ккал, а 500 граммов, то есть три-четыре крупных куска, ощутимо больше: 150-170 ккал и 30-35 граммов сахаров. В пересчёте на стакан сока арбуз выглядит скромно, но вечером его часто едят без счёта, потому что он лёгкий и сладкий.

Почему арбуз вечером заставляет вставать

Главное практическое последствие описано просто. Арбуз - это стакан-два жидкости в виде мякоти. К этому добавляются калий и сахара, а также цитруллин, оказывающий мягкое мочегонное действие. Не следует переоценивать это «мочегонное» свойство: речь не о лекарстве, а о том, что большой объём воды вместе с сахаром довольно быстро проходит через почки.

Что получается на практике. Если съесть 500-700 граммов арбуза в десять вечера, то к полуночи мочевой пузырь требует освобождения, и такое пробуждение повторяется ещё раз к утру. Частые ночные пробуждения из-за мочеиспускания называют ноктурией, и они разрушают сон сильнее любого «тяжёлого» продукта.

Практические выводы:

• арбуз лучше есть днём или в начале вечера;
• последний кусок должен быть съеден за 2-3 часа до сна;
• ломтик вечером должен быть небольшим, 150-250 граммов;
• не запивать арбуз другой жидкостью в большом количестве;
• сходить в туалет перед сном, особенно пожилым.

Арбуз и пищеварение

Арбуз содержит много фруктозы и маннит, поэтому у людей с чувствительным кишечником большой ломтик приводит к вздутию, урчанию и мягкому стулу. Тем, кто следит за диетой с низким уровнем ферментируемых углеводов, арбуз рекомендуют есть в небольших порциях, порядка 100-150 граммов, а не по полкило. В остальном он быстро проходит желудок, не требует много кислоты и ферментов.

Типичное сочетание, которое портит ощущения: арбуз вместе с жирной тяжёлой едой, молоком или квасом. Считается, что «арбуз с хлебом или с молоком опасен», но проблема в смешении большого объёма и разных продуктов на раздутый желудок, а не в какой-то мистической несовместимости. Если вы привыкли заканчивать плотный ужин арбузом, помните, что желудок уже полон, и вам остаётся только дополнительный объём.

Сам по себе арбуз, как и дыня, любит одиночество: его удобнее есть как отдельный приём пищи через 1-2 часа после основной еды, а не вдогонку.

Арбуз и сахар крови

Гликемический индекс арбуза в таблицах приводят высоким. Но индекс считают для порции, содержащей 50 граммов углеводов, а в арбузе они разбавлены водой: для этого нужно съесть примерно 700 граммов мякоти. Гликемическая нагрузка на обычную порцию в 120-150 граммов оказывается низкой, около 4-7. Поэтому для здорового человека два ломтика не приводят к скачку, о котором пугает цифра индекса.

Для людей с сахарным диабетом и преддиабетом всё же лучше оценивать порцию по своим измерениям и рекомендациям врача. При вечернем приёме сахар может подниматься медленнее: не стоит есть арбуз в одиночку и на голодный желудок после долгого перерыва.

Вечерний арбуз часто сочетают с сыром, творогом или горстью орехов. Такой вариант сытнее, и скачок сахара сглаживается.

Нитраты и безопасность: что проверить

Теме нитратов в арбузах посвящено много страхов. Нитраты действительно могут накапливаться в мякоти при избытке удобрений, особенно в ранних плодах, и они концентрируются ближе к корке. Проверить арбуз дома по цвету мякоти или по тому, как он мутит воду, нельзя, это народные приметы, а не методы. Надёжный способ - лабораторный анализ, и доступен он продавцу.

Что можно сделать практически:

• покупать арбузы в сезон, а не рано, в начале лета;
• покупать у проверенных продавцов, в торговых точках, где есть документы на продукцию;
• не есть мякоть вплотную к корке, зелёную и белую часть;
• мыть арбуз перед разрезом: нож переносит с поверхности пыль и бактерии внутрь;
• не оставлять нарезанный арбуз при комнатной температуре дольше двух часов, особенно летом;
• если арбуз слегка прокис, пахнет брожением или пенится, его не едят.

Вечер не добавляет арбузу вредности, но вечерняя жара и полуразрезанный арбуз на столе - классическая причина отравлений. Нарезанную мякоть убирают в холодильник под плёнкой или в закрытом контейнере и едят в течение суток-двух.

Кому арбуз на ночь не подходит

• Тем, кто часто встаёт ночью в туалет. Мужчинам с доброкачественным увеличением простаты, пожилым людям, беременным в поздние сроки, людям с диабетом нужно ориентироваться на утро и день.
• Заболевания почек и мочевыводящих путей. Если врач ограничил жидкость, арбуз в её сумму входит. Также при почечной недостаточности нужно следить за калием.
• Отёки сердечного происхождения. Объём жидкости и калий определяются с врачом.
• Гастрит с повышенной кислотностью. Арбуз почти нейтрален, но холодный арбуз в большом количестве иногда вызывает спазм.
• Синдром раздражённого кишечника. Из-за фруктозы и маннита.
• Диабет. Порция и время определяются индивидуально.
• Аллергия на тыквенные. Бывает и перекрёстная реакция на амброзию и дыню: зуд во рту после арбуза это повод поговорить с аллергологом.

Арбуз вместо вечерней сладости

Для тех, кто тянется к конфетам, арбуз - один из самых мягких вариантов. Калорий мало, сладость выраженная, холодная текстура приятна. Если вы стараетесь не есть сладкое на ночь, 150-200 граммов арбуза нередко заменяют десерт. Рядом с ним уместны и другие лёгкие ягоды и фрукты, о калорийности дыни мы писали в статье про дыню при похудении.

Что не стоит делать:

• превращать арбуз в основной ужин: белка и клетчатки в нём недостаточно, и через два часа вернётся голод;
• запивать его газировкой или пивом, как делают в летнем застолье: эти сочетания перегружают желудок;
• есть арбуз с солью. Соль вечером удерживает воду, и утром возможны отёки.

Если вечером всё же хочется лёгкости, подойдёт сочетание небольшого ломтика арбуза и горсти нежирного творога или кефира. А огурцы и другие овощи с высоким содержанием воды мы разбирали в статье про огурцы на ночь: они сходны по водности, но арбуз заметно слаще.

Корка, семечки и сок

Арбузные корки иногда маринуют или варят в варенье. В сыром виде в белой части корки много клетчатки и цитруллина, но и больше нитратов, поэтому её лучше не есть. Семечки безопасны, многие жуют их вместе с мякотью, измельчённые они легче усваиваются. Косточку случайно проглотить не страшно.

Свежевыжатый арбузный сок вечером - тот же арбуз, но без клетчатки: сахар всасывается быстрее, а кишечнику «подсказок» нет. Стакан сока (250 мл) содержит сахаров примерно как 500 граммов мякоти.

Ликопин, цитруллин и другие вещества: что реально известно

Красный цвет мякоти даёт ликопин - пигмент из группы каротиноидов, который изучают как антиоксидант. В арбузе его немного больше, чем в свежих помидорах на единицу веса, и он хорошо переносится человеком. Но влияет ли порция арбуза на здоровье сердца или кожи, по имеющимся данным, определённо сказать нельзя: исследования небольшие, а эффект от одной вечерней порции не измерим.

Цитруллин - аминокислота, которая в организме превращается в аргинин и участвует в образовании оксида азота. Из этого выросли заявления, что арбуз «улучшает кровоток» и помогает спортсменам. Результаты исследований на людях пока скромные и неоднозначные; кроме того, большая часть цитруллина содержится в корке, а не в мякоти. Для вечерней порции это значения не имеет: арбуз стоит есть как освежающую ягоду, а не как добавку.

Как выбрать арбуз и как есть его вечером

Спелый арбуз тяжёлый для своего размера, с глухим звуком при постукивании, с жёлтым пятном там, где ягода лежала на земле, и с высохшим хвостиком. Эти признаки не гарантия, но они помогают отсеять незрелые плоды. Слишком большой арбуз, выросший на «химии», не обязательно хуже, но рекомендуется брать средние.

Для вечернего приёма удобно:

1. Нарезать порцию заранее и убрать остальное в холодильник. Так проще остановиться.
2. Брать кусок из середины, где мякоть слаще и дальше от корки.
3. Есть медленно: холодная мякоть в большом объёме быстро проскакивает и вызывает ощущение «водяного живота».
4. Не пить после арбуза холодное и не ложиться сразу.
5. Выбирать температуру умеренно прохладную: ледяной арбуз у части людей вызывает спазм и дискомфорт.

Арбуз для детей, беременных и спортсменов

Дети. Мякоть мягкая и сладкая, дети любят арбуз, но объём вечерней порции стоит ограничить из-за ночного пробуждения. Кроме того, важно удалять косточки у маленьких детей и не давать корки.

Беременные. В поздние сроки мочевой пузырь и без того сдавлен, ночные вставания частые, поэтому большой вечерний арбуз только усугубит ситуацию. Вопросы допустимого количества при гестационном диабете и отёках решает врач.

Спортсмены. После вечерней тренировки арбуз освежает и восполняет воду, но белка и сложных углеводов для восстановления в нём нет. Подходит как дополнение, но не как еда.

Вопросы, которые задают чаще всего

Правда ли, что арбуз на ночь вызывает отёки? Наоборот, отёки обычно связаны с солью и застоем жидкости, а арбуз содержит мало натрия. Но объёмная порция воды вечером у людей с заболеваниями почек и сердца может дать лишнюю нагрузку, поэтому им важно проконсультироваться.

Можно ли арбуз вместе с мясом и шашлыком? Многие едят, и для здорового человека это допустимо, но комбинация большого объёма жирной еды и воды перегружает желудок, особенно вечером.

Можно ли арбуз при простуде и температуре? Вода и сладость освежают, и многие хорошо переносят арбуз при лихорадке. Но лечебным средством он не является, и при болезни вечерний объём стоит также ограничивать, чтобы не мешать сну.

Что лучше вечером - арбуз или дыня? Дыня калорийнее и слаще: около 35 ккал на 100 граммов против 30, с более высоким содержанием сахара. Ночью обе одинаково водянисты. Арбуз чуть легче по сахарам, дыня тяжелее по ощущению.

Можно ли замораживать арбуз и делать из него лёд? Да, замороженные кубики можно добавлять в воду или делать сорбет без сахара. Вечером сорбет приятен, но холод и сахар не лучшая пара для чувствительных зубов и желудка.

Сколько арбуза допустимо вечером, если очень хочется? Для здорового взрослого безопасной можно считать порцию примерно 200-300 граммов мякоти, при условии, что ужин был лёгким, а до сна остаётся два-три часа. Остальное лучше перенести на день.

Коротко о главном

Арбуз на ночь допустим в виде небольшого ломтика за два-три часа до сна. Он низкокалориен, но почти полностью состоит из воды, поэтому большая порция вечером превращается в ночные походы в туалет и испорченный сон. Подъёма сахара обычная порция не вызывает, хотя индекс арбуза высокий. Риск нитратов и бактерий снижают покупкой в сезон у проверенных продавцов и хранением нарезки в холодильнике. Людям с заболеваниями почек, сердца, простаты, диабетом и синдромом раздражённого кишечника объём стоит согласовать с врачом.