Можно ли есть гранат на ночь

Можно, но с оглядкой на желудок и порцию: в зёрнах граната около 80-85 ккал на 100 г, около 14 г сахара и 4 г клетчатки, так что половина среднего плода (около 80-100 г зёрен) добавит к дню 70-85 ккал. Вечером у граната две особенности, которых нет у большинства фруктов: он кислый и вяжущий. Людям с гастритом, изжогой и склонностью к запорам такой десерт перед сном лучше пересмотреть, а тем, кто принимает лекарства от давления или разжижающие кровь, гранат и особенно гранатовый сок стоит обсудить с врачом.

Что внутри зёрен

Ориентир по базе USDA и российским таблицам, на 100 г съедобных зёрен: около 83 ккал, белков около 1,7 г, жиров около 1,2 г (в основном в косточках), углеводов около 19 г, из них сахара около 14 г, клетчатки около 4 г. Воды около 78 %.

Из витаминов и минералов есть витамин C (около 10 мг, заметно меньше, чем в цитрусовых и клубнике), витамин K (около 16 мкг), фолаты (около 38 мкг), калий (около 235 мг). Главная особенность граната - полифенолы: пуникалагины и антоцианы дают тёмно-красный цвет и вяжущий вкус. Им приписывают антиоксидантные свойства, но заявления о том, что гранат «лечит» что-либо, переходят границы известных данных. Для питания достаточно факта: это ягода с умеренным сахаром, клетчаткой и необычным набором растительных веществ.

Подробный разбор состава и калорийности по порциям есть в статье Сколько калорий в гранате и что в нём есть. Здесь нас интересует только вечерний вопрос.

Сколько это в граммах и в штуках

Сложность граната в том, что большая часть купленного веса - это не еда. Шкурка и белые перегородки составляют около половины веса плода. Поэтому обычно считают так:

• средний гранат весит около 280-350 г в целом виде;
• из него получается около 130-170 г зёрен (около одной чашки);
• это около 110-140 ккал на весь плод;
• половина плода - около 65-85 г зёрен и 55-70 ккал;
• столовая ложка зёрен - около 10-12 г и 8-10 ккал;
• горсть зёрен на салат - 20-30 г и 17-25 ккал.

Весь плод за один присест - около 130 ккал и около 20-25 г сахара: это не катастрофа, но для вечера много, потому что граната трудно съесть быстро: по зёрнышку он занимает рот и время, но вместе с тем легко поддаётся «ещё пару ложек». Удобное вечернее правило: выложить на блюдце зёрна от одной четверти-половины плода и остановиться.

Кислота и вяжущий вкус: кому вечером не подходит

Здесь у граната отличается от обычного сладкого фрукта.

Кислотность. В гранате много лимонной и яблочной кислот. Значение pH сока примерно 3-3,5 - это сопоставимо с некоторыми цитрусовыми. У людей, склонных к изжоге, рефлюксу, гастриту с повышенной кислотностью, язвенной болезни, гранат вечером может вызвать жжение и боль. Особенно чувствительна ситуация «поел и лёг», когда желудочное содержимое легче забрасывается вверх. Если это про вас, гранат лучше есть днём и небольшими порциями, а при частых симптомах обратиться к врачу.

Вяжущие вещества (таннины). Они дают тот самый терпкий вкус и у части людей закрепляют стул. Если вы склонны к запорам, вечерний гранат ничем не поможет утру. Если же вы, наоборот, нуждаетесь в чём-то, что мягко «закрепляет», народная практика использует гранатовую корку, но это уже не про десерт и не про рекомендации в этой статье.

Эмаль зубов. Кислый сок гранатового зерна размягчает поверхность эмали на время, и красящий пигмент пачкает зубы. Сразу после граната зубы лучше не чистить жёсткой щёткой (подождать 20-30 минут), а прополоскать рот водой. Для вечера удобно съесть гранат за час до чистки зубов, а не в последнюю минуту.

Аллергия. Встречается реже, чем на клубнику или цитрусовые, но бывает: зуд, отёк губ, крапивница. При подозрении нужен врач.

Гранат и лекарства: что важно знать

Здесь нужна осторожность, потому что разговор уже не про вкус. Гранатовый сок (а в меньшей степени и сами зёрна) может влиять на действие некоторых лекарств, в частности тех, что метаболизируются определёнными ферментами печени, как и грейпфрут. Кроме того, гранат связывают с небольшим снижением артериального давления, и люди, принимающие гипотензивные препараты, иногда обсуждают возможное усиление действия таблеток. Для антикоагулянтов (например, варфарина) тема тоже обсуждается из-за витамина K и растительных веществ.

Здесь всё держится на формулировке «может» и «обсуждается»: общего запрета нет. Но если вы постоянно принимаете лекарства от давления, разжижающие кровь, статины, иммуносупрессоры, перед тем как делать гранат регулярной привычкой (особенно в виде сока), спросите у врача или фармацевта. Это не вечерняя проблема, а общая: время суток не меняет взаимодействия.

О соседнем «лекарственном» цитрусе мы писали в статье Можно ли есть грейпфрут на ночь: там та же логика осторожности.

Зёрна, сок, соус, добавки: калорийность

Гранат на прилавке и в блюдах выглядит по-разному, и цифры у форм различаются.

• Свежие зёрна: около 83 ккал на 100 г.
• Свежевыжатый сок: около 50-55 ккал на 100 мл, стакан в 200 мл - 100-110 ккал и 20-25 г сахара. Клетчатки в соке почти нет, а сахар поступает быстрее.
• Магазинный сок: обычно 55-70 ккал на 100 мл, иногда с добавлением сахара или разбавлением. Читайте состав.
• Гранатовый соус наршараб: густой, концентрированный сок; в столовой ложке (15 г) около 15-30 ккал, много сахара и кислоты.
• Гранатовый сироп (гренадин): в основном сахарный сироп с ароматом, 250-300 ккал на 100 г; настоящего граната там может быть мало.
• Гранатовые «экстракты» и капсулы: отдельная история с неподтверждёнными обещаниями, их нельзя считать едой.

Для вечера удачно выглядит только первая форма. Сок вечером - это стакан сахара без клетчатки; для людей, следящих за сахаром, гранат лучше есть зёрнами. Про сравнение с другим соком мы писали в статье Можно ли есть виноград на ночь: у винограда сахара ещё больше.

С чем есть вечерний гранат

Зёрна граната хорошо сочетаются с белком и молочными продуктами, и в такой связке они помогают не наесться ягодами и сбалансировать сладость кислотой. Рабочие варианты на порцию 100-150 ккал:

• 60 г зёрен и 100 г натурального йогурта (около 100 ккал): кисло-сладкий десерт с белком;
• 50 г зёрен и 80 г творога 2-5 % (около 130 ккал): сытный вариант, творог про который разобран в статье Можно ли есть творог на ночь;
• 40 г зёрен в салате с зеленью и сыром (около 120-150 ккал): вечерняя закуска вместо десерта;
• 50 г зёрен в чае с лимоном, как «ягоды в чашку»: около 40 ккал.

А вот зёрна граната с мёдом, сахаром или сливками превращаются в десерт на 200-300 ккал. Если гранат нравится вам именно за вкус, обходитесь без дополнительной сладости: его кислота хорошо работает в паре с чем-то нейтральным.

С точки зрения сочетаний неудачными считаются: гранат сразу после острого мясного ужина (кислота плюс тяжёлая еда у чувствительных), гранат на голодный желудок вечером после длинного дня (изжога чаще), гранат с сладким тортом (суммарная нагрузка на сахар).

Как чистить гранат и не перепачкаться. Эти мелочи влияют на то, будете ли вы есть гранат вечером вообще.

1. Надрежьте верхушку и разрежьте плод по сторонам, не по зёрнам. Разломите на дольки руками.
2. Держите дольку зёрнами вниз над миской и постучите ложкой по шкурке. Зёрна высыплются сами.
3. Отбросьте белые перегородки: они горькие.
4. Хранить очищенные зёрна можно 3-5 дней в закрытой ёмкости в холодильнике. Заранее очистить гранат на два вечера - удобная привычка: порция уже отмерена.
5. Сок граната сильно красит одежду, поверхности, ногти. Резать лучше над раковиной.

Зёрна с косточками едят целиком: косточки съедобны и содержат клетчатку, хотя у некоторых людей жёсткие косточки вызывают дискомфорт, и их можно выплёвывать.

Гранат против других вечерних фруктов. Для понимания, где гранат стоит среди фруктов, вот сравнение на порцию около 100 г (ориентир):

• клубника: 32 ккал, 5 г сахара;
• яблоко: 50-55 ккал, 10 г сахара, подробнее в статье Можно ли есть яблоко на ночь;
• груша: около 57 ккал, 10 г сахара, см. Можно ли есть грушу на ночь;
• гранат (зёрна): 83 ккал, 14 г сахара;
• виноград: 65-70 ккал, 15-16 г сахара;
• хурма: около 70 ккал, 12-13 г сахара, см. Можно ли есть хурму на ночь;
• банан: около 90 ккал, 12 г сахара.

Гранат попадает в верхнюю половину списка по калориям, зато клетчатки в нём заметно больше многих фруктов, а порция рассчитывается на меньший размер из-за кислого вкуса. Если вам нужен самый «лёгкий» вечерний вариант, гранат не победитель, но и не аутсайдер.

Как выбрать хороший гранат

Вечерний десерт хорош, когда фрукт вкусный, а с гранатом это не всегда так: недозрелый бывает кислым до оскомины, перележавший - сухим и безвкусным.

• Вес. Тяжёлый для своего размера плод сочнее: в нём много сока. Лёгкий и звонкий при постукивании - пересохший.
• Кожура. Плотная, с гладкой, слегка блестящей поверхностью, без вмятин и мокрых пятен. Тонкие трещинки на боку у зрелого граната - нормально и даже признак спелости, но плесень и тёмные мягкие участки - нет.
• Цвет. От ярко-красного до тёмно-бордового, у некоторых сортов с розоватым бочком. По цвету кожуры о цвете зёрен судить нельзя: бывают плоды с бледной коркой и тёмными зёрнами.
• Форма. Чуть угловатые бока, как у многогранника, говорят о том, что зёрна внутри налились и давят изнутри. Слишком круглый плод бывает недозрелым.
• Сезон. В России гранат обычно продаётся с осени до зимы, и лучшее качество - в разгар сезона. Весной и летом он чаще пересохший, из прошлогодних запасов.

Хранение: целый плод держится в прохладном месте или в холодильнике несколько недель, очищенные зёрна - 3-5 дней, а замороженные зёрна (разложить в один слой, потом пересыпать в пакет) - несколько месяцев. Размороженные годятся в йогурт и салат, но хуже хрустят.

Что делать, если хочется граната, но вечером он «не заходит»

Бывает, что гранат любимый, но после него вечером жжёт или тянет. Тогда есть несколько решений без отказа от ягоды совсем.

Первое: перенести гранат на дневное время - к завтраку или второму завтраку, в йогурт или кашу. Дневная порция в 100-150 г зёрен проходит легче, потому что желудок занят другой едой и вы не лежите после неё горизонтально.

Второе: уменьшить порцию до ложки-двух и использовать гранат как украшение творога или салата, а не как отдельный десерт. Кислота разбавлена другой едой, и воздействие на желудок мягче.

Третье: попробовать более сладкие сорта. Они продаются под разными названиями (чаще встречаются «Ахмар», «Гюлёша» и другие), и их кислотность ниже, хотя сахара чуть больше. Названия на рынке бывают условными, лучше ориентироваться на вкус и расспрашивать продавца.

Четвёртое: если дискомфорт повторяется и после других кислых продуктов (цитрусовых, томатов, ягод), это повод для разговора с врачом о желудке, а не для подбора идеального вечернего фрукта.

Наконец, пятое: хороший признак того, что гранат вам подходит, - отсутствие каких-либо ощущений через час после порции. Если вы спокойно засыпаете и утром ничего не беспокоит, значит, для вас такой вечерний десерт нормален, и дополнительных ограничений придумывать не нужно.

Типичные ошибки

1. Гранатовый сок вместо зёрен. Сахар остаётся, а клетчатка уходит.
2. Целый гранат за раз. Для вечера лучше половина.
3. Не учитывать изжогу. Если после граната вам хочется встать, а не лечь, это сигнал.
4. Есть гранат с сахаром или мёдом. Он и так сладкий и кислый одновременно.
5. Чистить зубы сразу после. Эмаль размягчена, нужно подождать полчаса и сначала прополоскать рот.
6. Считать гранат лекарством. Он не повышает гемоглобин «потому что красный» и не заменяет лечения.
7. Покупать гранатовый сироп вместо сока. Это чаще сладкая вода с красителем.

Итог

Гранат на ночь допустим: четверть-половина плода (около 30-70 г зёрен, 25-60 ккал) - обычный лёгкий десерт. Не подходит он тем, кого беспокоят изжога и гастрит, кто склонен к запорам, а при регулярном приёме лекарств от давления и антикоагулянтов нужно спросить врача, особенно про сок. Для остальных главные правила просты: зёрна, а не сок; без дополнительной сладости; за час-полтора до сна; с чисткой зубов после.