Можно ли есть помидоры на ночь

Можно. Для большинства здоровых людей один-два помидора вечером - лёгкая еда: в ста граммах около 18-20 ккал, почти нет жира и много воды. Проблемы бывают у тех, у кого вечером просыпается изжога или гастрит: помидоры кислые, и в позднем ужине они способны усилить жжение. Ещё одна ловушка - то, что с помидорами подают: соль, масло, майонез, сыр, жареное мясо. Ниже подробно о том, чем помидор хорош вечером, чем может мешать и как его есть, чтобы ночь была спокойной.

Что внутри помидора

Томат на 93-95 процентов состоит из воды. На 100 граммов свежих помидоров в таблицах приходится около 18-23 ккал, 3,5-4 грамма углеводов (из них сахаров 2,5-3 грамма), клетчатки около 1,2 грамма, белка 0,9 грамма, жира 0,2 грамма. Для сравнения: средний помидор весит 100-150 граммов, значит, это 20-35 ккал, а порция в два помидора - примерно 50-70 ккал.

Из полезных компонентов выделяется ликопин - красный каротиноид, который лучше всасывается из термически обработанных помидоров и в присутствии жира. Есть витамин C (около 13-14 мг на 100 граммов), калий (порядка 235-240 мг), немного витаминов K и A, фолаты. Кислый вкус дают яблочная и лимонная кислоты, а также аминокислота глутамат, из-за которой помидоры «вкусно» пахнут и придают блюдам умами.

Подробный разбор по калориям и составу есть в нашей справке для тех, кто считает: помидоры при похудении.

Почему помидоры вечером могут вызвать изжогу

Самая частая причина «нельзя помидоры на ночь» - рефлюксная болезнь. В профильных рекомендациях по питанию при гастроэзофагеальной рефлюксной болезни помидоры и томатные продукты стоят среди возможных провокаторов. Здесь важна оговорка: убедительных исследований, что помидоры вызывают рефлюкс у всех, нет. Реакция индивидуальна: у одних кислый томатный сок вызывает жжение сразу, у других ничего не происходит.

Как это объясняют. Помидор кислый, и его кислота раздражает уже воспалённую слизистую пищевода или желудка. Кроме того, у части людей томатные продукты, по предположению, снижают тонус сфинктера между пищеводом и желудком, что облегчает заброс. Когда человек ложится вскоре после еды, заброс становится легче: лёжа, желудочное содержимое не стекает вниз под действием силы тяжести.

Отсюда практические правила:

• если у вас бывает изжога, помидоры вечером лучше есть раньше, за 3-4 часа до сна, или убрать на день;
• не ложиться сразу после ужина;
• сочетать с мягкими нейтральными продуктами, например с рисом, варёной курицей, кабачком, а не с острым или жареным;
• свежие помидоры переносятся иначе, чем томатная паста и кетчуп: в соусах кислоты и сахара больше, а ещё соль и специи.

Помидоры и сон

Иногда пишут, что помидор содержит мелатонин и поэтому помогает заснуть. В научных работах мелатонин в томатах действительно находили, но в следовых количествах, на порядки меньше, чем в таблетках. Снотворного эффекта от одного помидора ждать не нужно, и мы не обещаем его.

Зато есть более прикладной вопрос: что бывает, когда кислая еда съедена перед сном. Если помидоры идут в составе лёгкого ужина и вы не страдаете рефлюксом, на сон они не влияют. Если вы чувствительны, ночью может появиться жжение, кашель, горький привкус во рту, что нарушает сон. В этом случае причина в кислоте, а не в «возбуждающем» действии овощей.

Помидоры и пищеварение

Для кишечника свежие помидоры в разумном количестве безвредны. Клетчатки в них немного, но кожица и семена могут раздражать чувствительный кишечник, у людей с синдромом раздражённого кишечника иногда вызывают вздутие. Помидоры обычно относят к продуктам, допустимым в умеренной порции и при чувствительном кишечнике, но реакция индивидуальна.

У части людей томаты вызывают аллергию или так называемую псевдоаллергию: зуд во рту, сыпь, чихание. Томаты в списках продуктов с гистамином встречаются, и людям с подтверждённой гистаминовой непереносимостью их, как правило, ограничивают; здесь нужен врач.

Что касается «пасленовых» и боли в суставах: убедительных доказательств, что томаты усиливают артрит, нет. Если вы замечаете у себя такую связь, лучше обсудить её с врачом и вести дневник питания, а не отказываться от продукта на всякий случай.

Что с чем вечером: удачные и неудачные сочетания

Удачные:

• Томаты с огурцом и зеленью, заправленные чайной ложкой оливкового масла. Масло, кстати, помогает усвоению ликопина. Огурцы мы разбирали отдельно в статье про огурцы на ночь.
• Помидоры с творожным сыром или брынзой в небольшой порции.
• Запечённые помидоры с рыбой или курицей.
• Овощное рагу из кабачка, баклажана и помидоров, тушёное без обжарки. Баклажаны в этом смысле тоже интересны, и о них мы писали в справке про баклажаны.
• Суп-пюре из помидоров без сливок.

Тяжёлые:

• Помидоры с жареным мясом, колбасой, сосисками.
• Яичница с помидорами и беконом в большом количестве.
• Пицца с томатным соусом и сыром поздно вечером: жир, соль, кислота.
• Салат с майонезом.
• Острые томатные закуски с перцем и чесноком.

Изжогу и тяжесть дают именно сочетания, а не сам помидор.

Свежие, запечённые, соус, кетчуп: разница

Свежие. Мягкие по калориям, кислые на вкус, со всей витаминной частью. Для вечера нормальный вариант, если нет рефлюкса.

Тушёные и запечённые. В процессе нагрева часть кислот разрушается, вкус становится мягче, а ликопин усваивается лучше. Для многих людей с чувствительным желудком такой вариант переносится легче, чем сырой.

Томатный сок. Содержит много соли в магазинном варианте и кислоту без клетчатки. Вечером подходит хуже свежего плода. Солёный сок способен вызвать жажду и отёки.

Томатная паста и соусы. Концентрат кислот и часто сахара, соли, специй. В сочетании с пастой и мясом вечером тяжёлая еда.

Кетчуп. Это скорее приправа с сахаром и солью: в ложке (около 17 граммов) бывает около 4 граммов сахара. Для вечера лучше домашний соус без сахара.

Вяленые томаты. Концентрированные, много соли и масла, калорийность в разы выше свежих: порядка 250-300 ккал на 100 граммов в сухом виде, а в масле больше.

Маринованные и солёные. Много соли, уксуса или рассола. Вечером при отёках и гипертонии лучше избегать.

Помидоры при диетах и заболеваниях

• Похудение. Помидоры идеальны по калориям, но не стоит рассчитывать, что они «сжигают жир»: это миф. Вечером они хорошо заполняют объём тарелки.
• Диабет. Гликемический индекс помидоров низкий, углеводов мало. Поэтому ограничений по сахару обычно нет, но отдельные случаи решает врач.
• Подагра. Информация противоречива: пуринов в помидорах мало, но у некоторых людей наблюдают связь обострений с томатами. Ответ нужно искать вместе с врачом.
• Болезни почек. Из-за калия порцию учитывают при диете с ограничением калия.
• Гастрит с повышенной кислотностью, язва. Свежие помидоры в период обострения обычно исключают, вне обострения решает врач.
• Желчнокаменная болезнь. Помидоры в тушёном виде бывают вполне допустимы, но жирные томатные блюда нет.

Сколько помидоров вечером и в каком виде

Ориентиры для здорового взрослого такие. Один-два средних помидора, то есть 150-250 граммов, в составе салата или как закуска. До трёх, если это единственная овощная часть ужина. Больше полкило свежих помидоров за раз - уже заметная кислотная нагрузка и большой объём клетчатки с кожицей.

Если у вас склонность к изжоге, пробуйте так.

1. Съешьте половину помидора днём и посмотрите, что будет, не вводя новое вечером.
2. Если днём всё нормально, попробуйте то же вечером за 3-4 часа до сна.
3. Сравните свежий и запечённый варианты: нередко запечённый переносится лучше.
4. Ведите короткие записи: что ели, когда и как себя чувствовали. Через неделю картина становится понятной.

Вечерние блюда с помидорами, которые обычно переносятся легко

• Греческий салат без избытка сыра. Помидор, огурец, перец, немного маслин и брынзы. Брынза солёная, поэтому порцию держат небольшой, а лишнюю соль вечером не добавляют.
• Запечённые помидоры с творогом и зеленью. Творог можно взять нежирный; запекают 15-20 минут.
• Овощной суп с томатами. Лёгкий вариант, если не варить его на жирном мясном бульоне.
• Омлет с помидорами на сковороде без избытка масла. Белок с овощами хорошо насыщает.
• Рыба на овощной подушке. Рыба на подушке из томатов и кабачка - сытно и нетяжело.

Что с детьми и пожилыми

Детям помидоры вводят постепенно: кислота и кожица иногда дают сыпь вокруг рта или несварение. Вечером это стоит делать малыми порциями и заранее, не за час до сна. Пожилым людям чаще мешают кожица и семена: помогает очищенный и запечённый помидор или пюре. Пожилым людям с давлением нужно следить за солёными блюдами с томатами, например за маринадами и соленьями, а не за свежими плодами.

Томатные продукты в магазине: на что смотреть

Читайте состав на банках и пакетах. В хорошем томатном соусе должны стоять томаты, возможно, лук, масло, зелень и соль. Если в списке рядом с томатной пастой идут сахар, крахмал, усилители вкуса и ароматизаторы, вечером такой соус лучше оставить для редких случаев. Особенно это касается «пиццы-соусов» и готовых заправок для пасты: в них нередко набегает 2-3 грамма соли на порцию и столько же сахара. Для вечернего ужина полезнее взять банку помидоров в собственном соку, раздавить вилкой и протушить с чесноком или зеленью.

Как выбрать и хранить

Спелый помидор плотный, с гладкой кожицей, пахнет «томатной ботвой» у плодоножки. Тепличные зимние плоды чаще водянистые и менее ароматные, в них меньше сахара и ликопина. Хранить помидоры лучше при комнатной температуре: в холодильнике они теряют вкус и мякоть становится мучнистой. Нарезанный помидор убирают в холодильник и съедают в течение суток.

Про нитраты и «химию» говорят много. Проверить помидоры дома надёжно нельзя. Помогают сезонные покупки, мытьё под проточной водой и покупка у знакомых продавцов. Кожицу можно снять, если вы чувствительны к ней: надрежьте крестом и ошпарьте кипятком.

Мыть помидоры с мылом не нужно, достаточно проточной воды, а для крупных плодов можно взять мягкую щётку для овощей.

Вопросы, которые задают чаще всего

Правда ли, что помидоры «вымывают кальций» или вредны для суставов? Убедительных подтверждений нет. Это народные представления, которые не опираются на исследования здоровых людей.

Можно ли помидоры с молоком или кефиром? Для здорового человека допустимо. Если вдруг желудок реагирует, то причина в кислоте помидора в сочетании с молочным продуктом, а не в «несовместимости».

Что лучше на ночь - огурец или помидор? Огурец нейтральнее по кислотности и содержит ещё больше воды, а помидор кислее и ароматнее. Для чувствительного желудка огурец вечером безопаснее.

А сладкий перец вечером? Перец содержит больше витамина C и больше клетчатки; по кислотности нейтральнее помидора. Калорийность и состав можно посмотреть в статье про перец.

Стоит ли добавлять масло, если хочется получить ликопин? Ликопин жирорастворим, и в присутствии небольшого количества жира он всасывается лучше. Чайной ложки оливкового масла на порцию достаточно; больше масла не значит больше пользы, зато калорий прибавится. Вечером это тот случай, когда лучше не усердствовать.

Можно ли есть помидоры на ночь, если принимаете лекарства? Сами по себе томаты редко конфликтуют с лекарствами, но если вы принимаете средства от давления, калийсберегающие препараты или имеете проблемы с почками, количество калия в рационе нужно учитывать, и вопрос лучше задать врачу.

Правда ли, что от помидоров худеют? Помидоры помогают держать калорийность невысокой за счёт объёма, но сами по себе жир не сжигают. Эффект зависит от всего ужина.

Коротко о главном

Помидоры вечером допустимы: два-три плода или салат из них за два-три часа до сна у большинства людей не вызывают проблем. Они низкокалорийны, но кислые, и при рефлюксе, гастрите с кислотностью и склонности к изжоге их лучше убрать из позднего ужина или перенести на день. Мелатонина в них слишком мало, чтобы считать снотворным. Ужин с жирным мясом, сыром и майонезом вместе с помидорами тяжёл, но виноваты в этом не томаты. Людям с заболеваниями желудка, почек и гистаминовой непереносимостью порцию и форму лучше обсуждать с врачом.